（一）“荷叶上露”健身饮料
罗马帝国时代，最佳的处方开头都写着“喝一下大罐新鲜的露水！”乾隆皇帝喜爱用荷叶上的露珠集中起来烹茶。他的《荷露煮茗》一诗可以作证：“平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多，瓶?收取供煮茗，山庄韵事真无过。”乾隆用荷露烹茶是经过一番考察的。《荷露煮茗》诗前小序说：“水以轻为贵，尝制银斗顿较。玉泉水重一两，唯塞上伊逊尚可相埒，济南珍珠、扬子中冷皆重二、三厘，李山、虎跑、平山则更重，轻于玉泉唯雪水及荷露云。”水质以轻为贵，烹茶饮用可以“蠲疴益寿”。据现代研究，露水由氢氧原子共健结合，几乎不含重水，有某些生理活性，含有植物渗出的某些对人体有益的化学物质。荷叶上的露水较多而集中，不仅有从叶面周围空气中蒸汽凝结集聚的露水（但这决不于石头上凝结的露水等同），而且还有从叶片中央的排水孔渗出的生理活性水。中国医学大辞典指出荷叶上露“甘寒无毒。有明目、解暑、宽中、下水、利胸膈、治水鼓气胀的功用。”夏日黎明时，集取荷叶上的露水，早晨空腹饮一杯，即能健身治病。用脱脂棉蘸取露水敷眼睑，能很快消肿。
（二）用荷叶做畜禽饲料
七、八、九月采花香藕、中秋藕以后，可以把鲜绿荷叶、荷梗晒干粉碎加工成叶粉，每亩可得干粉100公斤左右，是较好的畜禽饲料。这种叶粉含有畜禽生长所必需的氨基酸等营养物质。在猪子育肥的饲料中加入5%的叶粉可以代替等量的糠饼，生产配合饲料，可以降低成本，并且不易生虫、霉变和结块。
（三）用荷叶饲养蓖麻蚕
利用荷叶可以饲养蓖麻蚕，生长发育和结茧正常，结茧率约达80%，每万头可以结鲜茧25公斤左右，大约消耗荷叶900斤。饲喂的荷叶，应先喷上0.1%的抗菌素溶液（每升水溶液含青霉素或链霉素100万单位），可以缩短全茧期，减少疾病死亡，增加茧衣、茧层量，提高茧质。由于荷叶营养差于蓖麻叶，而且质地较老，不易消化，比用蓖麻叶饲养的蓖麻蚕生长较慢，体重较轻，结茧率和茧质稍差，特别是对三令前的幼蚕影响更为明显，故在稚蚕期仍宜提倡用蓖麻叶，三令后再用荷叶。尽管如此，利用荷叶饲养蓖麻蚕仍不失为利用荷叶的一条新途径。
（四）培育食用菌
1．莲壳栽培凤尾菇。
（1）接栽培种。
在春、秋季从大专院校、研究所或食用菌场购回原种。把稻草切成长1~2厘米，用草量的3%的生石灰拌匀，开水浸泡一昼夜。稻草每75公斤混合米糠22公斤、石膏2公斤、过磷酸钙1公斤，边加水边揉拌，使含水量达到60~70%，分装入已消毒的专用塑料袋，扎好。高温蒸气消毒3~4小时，冷却擦净，在接种箱（室）内无菌操作接种。每瓶原种接栽培种约40~50袋。再放入消毒干净的纸箱中培养一个月左右，待菌丝长满就可以进行莲壳播种。
（2）备料消毒。
选用无霉变干燥的莲壳，用0.5%石灰水浸泡一昼夜，捞入筐中，放到河中浸洗，沥干，达到手捏见水而不下滴为宜。在播种前，对场地（室内外均可）和器具都要用1%高锰酸钾擦洗消毒。操作前手也要消毒。
（3）播种管理
挖出菌种，拨开整好。最底层播菌种，然后铺一层厚3~4厘米的莲壳，一层菌种一层料，分三层播完，最上层菌种用量为总量的50%，每平方米用菌种6~7袋。用木板压紧，木板上盖一层报纸，其上再盖一层塑料薄膜，四周围好。播种后7~10天检查菌丝生长情况。如发现杂菌，可用5%生石灰和0.1%高锰酸钾混合喷施处理料面。如菌丝长满，可揭去塑料薄膜通风透光。当菌丝扭结，形成大量原基时，可揭去报纸，每天用喷雾往料面喷清水2~3次，以保持湿润。采完头菇后，要把料面清理干净，停水干燥，2~3天后再用木板压紧、喷水。促进菌丝重新生长。
2．藕皮渣作培育平菇的培养料。
莲藕加工厂的藕皮是藕身削下来的下脚，常作垃圾处理，如粉碎成藕皮渣，可作培育平菇的培养料。藕皮渣，每50公斤兑和棉籽壳30公斤，并加过磷酸钙1公斤、石膏2公斤、尿素0.2公斤，揉搓拌和，并喷加少量水分，使含水分布均匀，达到70%左右，然后就可以堆料上床、播种，春秋季在室内外都可以进行，尤以九月上旬、中旬播种育菇最为适宜。
（五）藕田饲养福寿螺
福寿螺螺肉鲜美，营养丰富，所含蛋白质高于肉类和鱼类，而脂肪低于猪肉和鸡蛋，是优质食品，特别适合于心血管病患者。放养的藕田四周应竖直满铺塑料布，防止外逃。6月，当荷藕单株出现2~3片立叶后，每亩放养200对成龄螺，藕为福寿螺提供了喜阴湿、怕阳光的理想环境，福寿螺为藕田清除了杂草和多余的浮叶。如田间没有青食草料时，可放养绿萍、水葫芦或撤入嫩青草。藕田施化肥要注意一次用量不可过多，并要拌湿泥施下。福寿螺繁殖力强，每月可产卵一次，秋末每亩可产壳螺400~600公斤，效益可观。
（六）水稻花药培养基
用莲藕取代常用的米勒培养基中的全部和部分大量元素、微量元素和有机物质，诱导水稻花粉愈伤组织，有一定效果。称取新鲜莲藕顶芽节和芽节近出藕200克，洗净去皮，切成一厘米见方的碎块，加适量蒸馏水煮沸20分钟，用双层纱布过滤，在滤液中加入铁盐溶液5毫升、萘乙酸4毫升、2.4D1毫克、蔗糖50克、琼肢8克，加蒸馏水至1000毫升。由于莲藕的植物碱含量较高，加适量的0.1N盐酸调PH至5.6~6。用高压消毒锅加压0.8~1.0公斤/平方厘米，消毒20分钟，冷却后即可接种花药。
（七）包装材料
荷叶包鲜鱼，较不易变质：包裹熟食，洁净熟食，洁净清香：包裹酒坛口，酒更加香冽：作蒸笼垫，点心带荷香。酿制糯米酒，把新鲜荷叶覆盖在酒槽上，酿出来的酒别具风味。
（八）干花素材
莲实采收后的枯柄莲蓬，密布空洞，古朴典雅，经久不损，是别饶风趣的天然干花素材。
（九）花瓣书签
荷花花瓣制做书签，有謦香、防虫之效。
（十）容器去垢
《相感志》：“藕汁煎汤洗错垢自新”。莲房洗砚台，不损石。 | 
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