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| 广东河源旅游专题—河源万绿湖—河源特产地方美食-河源/专题/ |
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[河源美食] 经典客家菜--全猪宴 |
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主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
(2011-04-08)
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[客家风情] 忠信花灯节：历史延续下来的狂欢节 |
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重振岭南的非物质文化遗产,除了政府要大力扶持之外,解决后继无人是当务之急。老祖宗留下的工艺无人学的原因是,不能靠此谋生,这些工艺都成了阳春白雪,远离了生活。走商业化之路,让它们成为广东的特产,首先要让人买得起,这样才能有生存的空间。另外还要搞创新,比如粤绣可以做些卡通之类的图案,让小朋友喜欢。
(2011-04-08)
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[河源美食] 河源客家娘酒 |
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客家娘酒 一种糯米酒，地方俗称黄酒，酿造工艺：先是把糯米蒸熟，之后降温至体温，再与酒饼均匀混和，放入酒缸发酵，时间约一星期，过滤，放入酒坛，用谷壳放于酒坛周围煲，煲时，酒坛口放一层大片的菜叶（如芥菜叶），在菜叶上放一碗水，直到酒变黄色。这样煲出的酒才能久置而不酸。 使用：可以直接饮用，也可与鸡等一起煲
(2011-02-11)
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[客家风情] 河源客家风俗全解读 |
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"百节年为首"，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。"冬至"一到，开始蒸酒。年近三十日，家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等，欢欢喜喜迎接新年到来。
(2011-04-08)
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[河源美食] 河源十大客家名菜 |
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旅游部门最近评出的十大河源客家名菜是：东江盐?鸡、东江酿豆腐和红?肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。
(2011-04-08)
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[河源美食] 河源地方特色美食大攻略 |
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豆腐宴： 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，客家人吃豆腐各种方法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
(2011-02-11)
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[河源美食] 河源紫金网球大的牛丸 |
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像网球这么大的牛丸，用球拍去拍打会蹦弹几下的，而吃到嘴里会不会上弹下跳呢？寻常人的嘴巴张得再大，肯定吞不下一口紫金的大牛丸，只能一口一口地咬嚼。吃起这客家大牛丸，发现它肉质细腻，偶有肉筋，显示店家挑选牛肉时追求肉料新鲜又不经意传递筋肉的分量，保持弹力，强调咬感；客家大牛丸以胡椒粉辟去牛肉固有的膻味，
(2011-04-08)
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[河源美食] 河源特产(图文) |
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河源地处粤北山区,处处青山绿水,方圆百里无重工业污染,万绿湖清水远近闻名。当地盛产奇花异草，品质纯正、优良，勤劳智慧的客家人用传统的工艺，把它们加工成或美味可口、或具有保健作用的绿色天然食品、饮料、汤料，其品种已相当齐全，部分产品已走向系列化、品牌化，既活跃了市场，又丰富了人民生活，是河源经济不可却少的
(2010-01-03)
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[河源美食] 河源连平连山土特产 |
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连平香菇：状浑圆，色金黄或暗黄，肉质厚，味鲜且香醇。尤其农历11月中旬以后出产的香菇(花菇)，圆似铜钱，大小相等，其表皮绽开着象鸡爪花似的或红或白的细致花纹，肉味特别鲜脆，清香醇正。本县香菇不但行销国内，更是誉满香港及东南亚市场。
(2010-01-14)
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[客家风情] 河源市客家风情街 |
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万绿湖客家风情街——位于国家AAAA级风景区万绿湖码头旁。是获得政府支持及建设许可的综合开发项目，面积高达30000多平方米，由实力雄厚的东源万泰实业有限公司投资7000余万元倾力打造。该项目运用了科学先进的污水处理技术，达到国家A级标准，实现“零排放” “零入湖”的严格要求。打造一个宜商宜居的多功能旅游服务社区，
(2006-03-19)
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[客家风情] 东源客家民俗博物馆 |
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客家民俗博物馆位于东源县仙塘镇，距市区12公里，依托一座古老的“府第式”民居——锁头独角楼而设立。
(2006-03-19)
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[河源美食] 最新菜式--珍珠蟹兜 |
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原料：河蟹，鲢鱼茸，香菇丝，笋肉丝，西芹，鸡蛋清，干淀粉，调料，制法：1、河蟹蒸熟，取蟹肉，和香菇丝，笋丝同炒成熟，放入蟹盖。鱼荨分成两份，一份抹在蟹盖上，放上点缀，入油锅“养”熟，取出装于盘的四周。另一份加入少量水搅打均匀，放入漏勺，使鱼茸均匀地滴入油锅中形成“珍珠”，低温“养”熟后捞出，沥干油。
(2006-03-13)
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[河源美食] 最新菜式--香酥琵琶虾 |
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原料：大九节虾、百花馅、韩国烧汁等。制法：①百花馅以盐、糖、酒等调味，九节虾去虾枪、须、脚，打开虾头去内脏，虾身开边，酿入百花馅；
(2006-03-13)
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[河源美食] 最新菜式--沙姜蝴蝶鸡 |
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原料：河源走地三黄鸡、红葱头等。制法：①鸡整净后用盐?鸡粉、浓缩鸡汁、花生油等腌12小时入味；
(2006-03-13)
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[河源美食] 最新菜式--地瓜包 |
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醇香、柔软、嫩滑的地瓜包，是客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。
(2006-03-13)
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[河源美食] 最新菜式--紫苏鲜龙 |
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原料：材料：鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韩国烧汁等。
制法：①鲟龙鱼切成大小适中的块状，加入白胡椒、玫瑰露酒、盐、京葱等腌3小时；
(2006-03-13)
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[河源美食] 河源风味小吃--皮脆心软的马蹄松 |
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最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝、熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。
(2006-03-13)
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[河源美食] 经典客家菜--全牛宴 |
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以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。其特点是牛柏叶不去掉黑膜，既爽口清脆，又可健胃。
(2006-03-13)
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[河源美食] 经典客家菜--全菇煲 |
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原料：选用干的厚菇或花菇每盆１５０克，净茶油５０克，制法：先把菇脚剪掉，洗净后，用清水浸泡发胖，倒去清水，将菇面向下贴在扣碗内，茶油从上淋下，放在蒸笼内蒸好，两手即将扣碗倒在瓷盆内，加少许麻油，清香可口，别有风味。
(2006-03-13)
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