快速导航:
易游商旅网广东旅游最强信息网站
易游客户服务信息
收藏本站
设为首页
广东景点推荐
河源:动态 | 景点 | 酒店 | 游记 | 交通 | 专题 |
专题:客家风情 | 河源美食 |
当前位置:首页>>河源>>专题>>河源美食>>正文
河源地方特色美食大攻略
文章出处:美食导报 发布时间:2012-07-18

      ⑴全猪宴:选用猪的八个“精华”部位的肉煲成全猪汤,蒸猪红、猪杂,红焖肉等,配吃一些青菜和家腌酸菜。
      推荐:大同路美食街及市区其他各客家菜馆一般都有。

      ⑵全牛宴 : 以吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主,与其它地方不同的是,这里吃的牛柏叶不去黑膜,主要为了健胃。
     推荐:可可餐厅:老城公园路烈士陵园侧,电话:3341337
     乐园餐厅:老城区公园路烈士陵园侧,电话:3331920

     ⑶豆腐宴: 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,客家人吃豆腐各种方法都有,所谓豆腐套餐包括了餐前吃的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。
     推荐:绿岛宾馆:河源大道北137号,电话:3365088

     ⑷水蒸鸡:选用农村家养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。

     ⑸东北野菜粗粮饺子馆:老城公园路27号,电话:3342427

     ⑹穆斯林餐厅:位于大同路美食街。
     风味小吃

     猪脚粉:全城多数早餐店都有这道早餐,原料即米粉丝和猪脚。

     八刀汤:一些早餐店有,即有猪的八个“精华”部位的肉煲成的汤,味道鲜美。

     五指毛桃汤:多数餐馆有这道汤,味道香甜,具有清热解毒、滋阴降火之功效。

     鸭嘴:大同路美食一条街的夜宵档都有。

     九重皮:连平县的著名小吃,在市区一些大排档式餐馆找得到,老城公园西路的一家档口就有。
     客家酿三宝
    
      用料:凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量,鸡蛋调料等。

      制作:1、将虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。特点:色泽各异、形状美观、味道独特。
      娘酒醉河虾
   
      原料:鲜猛河虾250克、客家娘酒500克、家乐鸡粉6克、盐少许、姜6件。

      制作:客家娘酒、姜片放进水煲,加生猛河虾、味精,盐煲熟即可。特点:鲜甜香醇 酒香虾爽 美味可口
咸香鸭

     用料:靓鸭1只、冬瓜1斤、陈皮、大姜、沙姜、芹菜梗、葱、蒜等调料适量。

     制作:先将鸭宰净,加入调料酱料等;腌制约1小时,捞起晾干水放入油锅炸至金黄色,然后放入秘制卤水煲30分钟捞起,切块上碟即可。特点:鸭香味浓 主味突出 咸甜可口。
      水晶鸡

      用料:家养三黄鸡1只约1公斤、姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。制作:将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内,然后加入调料用猛火蒸15分钟左右即可。特点:色泽光滑 原汁味 肉嫩味鲜
      清煲草鱼

      用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。

      制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。

      特点:肉质嫩滑 香脆可口 色味十足。
     上汤桂花鱼
 
     原料:桂花鱼1条(约1斤2)、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。

     制作:1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块;   
              2、起镬,将鱼肉拉油,鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色,起镬放入碟瓷上,把菜远煨熟,摆放在菜式两边即成。

      特点:刀工精细 口感嫩滑 清甜味鲜。
      东江酿豆腐
 
      原料:去皮上肉6两,鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两,花生油3两。

      制作:1、将上肉切成料,加入鱼肉茸,调味拌挞至起胶成肉馅; 
               2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分,宽1.5公分小洞,把肉馅酿入小洞内; 
               3、猛火烧镬,把豆腐逐块排放入煎镬内,慢火煎至金黄色,放入二汤,调味,放入左口鱼-焖熟,调入老抽,逐块排放在碟,淋上芡汁,撒上葱花即成。

      特点:汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席
      红焖肉
  
      用料:靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。

      制作:1、将五花肉切成3×2公分的小块;   
               2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;
               3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

      特点:色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。
      东江盐鸡

      用料:光鸡一只、精盐2钱、酒、八角少许、姜2片、葱2条、沙纸3张、猪油2两、老抽2钱、粗盐10捭。

      制作:1、光鸡吊干水份、将鸡内涂上精盐,把姜、葱、八角、沙、酒放入内膛,涂上老抽; 2、将沙纸铺平,涂上猪油,然后把鸡包好; 3、将粗盐炒至滚热,然后扒开中心,将包好鸡放入局至熟,取出拆云沙纸; 4、将鸡手撕成胄、皮、肉分离,然后砌回鸡形便成。

      特点:色彩微黄 皮爽肉滑 骨香味浓

未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像..如有违反,追究法律责任.(使用本站前必读)
[返回顶部↑] [推荐好友]
还没有评论,请从下面窗口发表!
用户名: 新注册) 密码: 匿名评论
评论内容:(不能超过250字,需审核后才会公布,请自觉遵守互联网相关政策法规。
相关新闻
广东旅游推荐
[地点]项目 服务单位 门市价 预订价 预订
[广州增城]门票] 广州增城白水寨风景区 60元/人 48元/人起 预订
[佛山南海]门票 CCTV佛山南海影视城 70元/人 60元/人起 预订
[惠州龙门]温泉门票 龙门南昆山大观园 180元/人 100元/人起 预订
[广州从化]温泉门票 广州从化碧水湾温泉 138元/人 98元/人起 预订
[广州从化]温泉门票 广州从化仙沐园温泉 128元/人 85元/人起 预订
[广州增城]温泉门票 广州增城金叶子温泉 168元/人 80元/人起 预订
[广州南沙]门票 广州番禺百万葵园主题公园 110元/人 75元/人起 预订
[广州番禺]门票 广州市大学城岭南印象园 60元/人 48元/人起 预订
 南昆山温泉大观园 南海影视城 碧水湾温泉 从化仙沐园温泉 龙门铁泉 增城白水寨 德庆盘龙峡 金叶子温泉酒店 石门国家森林公园 易欢游手机版

 |站内搜索|注册会员|关于我们|联系我们|加盟合作|付款方式|广告服务|法律声明|设为首页|加入收藏|网站计数|

Copyright©易欢游旅行网.未经授权禁止转载等…如有违反,追究法律责任(使用本站前必读)。 经营单位:广州易欢游旅行社有限公司&广州易欢游信息科技有限公司
地址:广州市越秀区东风中路501号302房(东建大厦,地铁1号线农讲所站C出口) 站长信箱: 电话:020-86342909 传真:020-61700680
粤ICP备09030332号 旅游许可证:L-GD01083