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周边会议酒店会议接待服务事项
文章出处:综合 发布时间:2014-01-17

        一、会场服务要求

  (一)控制好开水的续水时间

  (二)开会前,开启电视字幕和灯箱告示,会场内严禁吸烟,请关闭移动电话、寻呼机

  (三)会场疏散通道内严禁堆放杂物,确保安全通道畅通

  (四)领导休息室内,应有备用领带、签字笔、毛笔、各色墨水、纸张、胶水、回形针、图钉、大头针、裁纸刀、订书机、针线包、鞋刷(油)

  (五)会前、会议结束时要奏曲的,要预先试放并调至开头3~5秒处.放音设备要认真检查

  (六)备好会前、会议结束时奏曲的录音带、伴奏带

  (七)主席台上方各种灯具、灯泡要逐一检查,防止脱落

  (八)会徽悬挂要正确、牢固

  (九)开(散)会前注意开启控制电梯(有扶手梯的会场),并将电梯调到会场层

二、客房服务注意事项

  (一)会议期间,每天的报纸分送可从门底缝中放进 上、下午可在整理(清扫)房间时放进。应当注意,中午一般不投送报纸,不得敲客人房门,以免影响与会人员午休。

  (二)每天更换一次床单、枕套、肥皂、牙膏(刷)

  如1—2天会议可一客一换,不用每天更换。

  (三)清洁(扫)时,卫生间的地面应注意无积水,防止宾客滑倒摔伤

  (四)贵宾用房前,对淋浴头、坐便器、电视机、空调均应认真检查

  防止淋浴头出锈水,坐便器滴漏,空调器风机发出响声;检查健身器材是否完好。

三、餐饮服务注意事项

  (一)会议餐饮,要按会议主办单位确认的与会人员食谱组织采购、制作菜肴

  (二)春、秋季节是流行病、传染病多发季节,餐饮菜肴以自助餐分餐制为主

  (三)夏季温度高,食品霉变快,易发生食物中毒、腹泻等,因此生熟食砧板、菜刀要分开,切不可混用

  (四)冬季会议餐饮要注意保温,碗筷用温(开)水烫,保持有温度、有暖感

  (五)餐具洗涤要坚持做到一刮、二洗、三消毒、四通过、五保洁

  (六)上菜(汤)注意端稳,不能泼撒,更不能将汤(菜)泼撒到宾客身上

  (七)餐厅地面保持清洁干燥,防止用餐人员滑倒跌跤

  (八)根据季节变化,合理调整菜肴,适应季节变化

四、会议服务注意事项

  会议接待成功与否,是个系统操作的过程,要求各个环节(住、会场、食、行)有机地密切配合,特别是会议主办方与会议接待方的沟通、协调、落实至关重要。同时,高超的会议接待服务技能,既需要对接待人员从总体上提出要求,也需要会场服务员、餐厅服务员、客房服务员、设备操作员和水电气值班员等的有机配合。

  (一)选择房间清扫的时机

  上、下午一般选择与会代表开会时,夜床一般选择与会代表休闲时。

  (二)餐饮台形设置要新颖

  一般会议设置一次性台形,稍长会议3天左右变换一次台形;食谱应针对与会代表的民族、地区、习俗制订,掌握好咸、甜、辣、酸、清淡程度。

  (三)停车管理

  要做到:加强领导专用车位控制;对会务组织者车位要安排好。同时区分面包车位与大客车车位等。

  (四)安全工作

  要求:门卫验证,大厅(大门)二次把关,封闭闲置通道;定时开放相关门(电梯),加强领导专用电梯控制、会议代表电梯控制;加强领导人住楼层监控与消防控制室管理等。

        五、会场清洁卫生

  (一)主席台清洁卫生

  1.台布干净、无破损。

  2.座椅牢靠,椅面(套)整洁、无破损。

  3.茶具内外干净、烘干,盖杯帽齐全、无破损。

  4.花草(绿色植物)外形清洁,无灰尘,无枯枝败叶。

  5.上方幕帘干净,无破损,悬挂牢固。

   6.席卡大小一致,字体统一,颜色一样。

  7.话筒海绵干净。

  8.地面干净。

  (二)代表席清洁卫生

  1.通道地面清洁,无水、无油渍,无破损。

  2.会议桌椅清洁,无划痕,无破损,台布、椅面干净整洁。

  3.茶具清洁,无水、无茶渍。

  4.紧急疏散出口醒目,明亮,无灰尘。

  (三)花草清洁卫生

  1.恰当摆放花卉、花盆,花面(叶)干净。

  2.草坪高度一样,修剪整齐,洒水均匀,无杂草、无杂物。

  (四)道路清洁卫生。

  1.每天清扫,保持地面干净。

  2.恰当设置废物箱。

  3.干燥或清扫时要洒水。

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