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广府饮食文化介绍 |
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明清时期,珠江三角洲商业性农业走在全国前列,广州市场兴旺,对内对外贸易发达,城镇周围又分布着许多圩市,群众生活比较富裕,“讲饮讲食”风气盛行,出现了许多著名的乡土美食,大大丰富了广州菜系的特色。民国时期,广州较大的饮食店先后有200家之多,家家有自创的名牌菜,如贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球、干烧鱼翅;
(2013-10-03)
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广东饮食文化 |
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粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。
广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。
(2011-08-12)
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感受广东——广东饮食文化 |
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粤式点心也别具特色。广东美点之多,恐怕可称得上是全国之冠。单是被誉为“点心状元”的广州泮溪酒家就能做出1000多款精美点心。粤式点心的特点是选料广泛,制作精细,花式繁多,咸甜兼备,口味清新。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。富有地方特色的点心小食有:虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘
(2011-08-12)
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岭南特色——风味糕点 |
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岭南地理气候,有利于稻谷生产,而少产麦子。岭南人以米食为主,不用面或少用面,形成主食与北方相异。由于用米作原料,配以岭南特产,并照顾到岭南人的口味,故岭南传统糕点具有自身特有的风味,成为富有地方特色的美点。岭甫风味糕点,种类极多,较著名的有:+)
(2011-08-12)
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岭南菜肴文化简介 |
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菜肴文化是饮食文化的重要组成部分,粤菜集中体现岭南饮食文化的重要内容和特征。粤菜形成于秦,北方移民带来了中原的烹调技艺和饮食习惯;唐代岭南饮食已比较注重烹调;明清时期“食在广州”,进入全盛期。
(2011-08-12)
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岭南特点——古风菜肴 |
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岭南地区开发较北方晚,但当它起步后,其发展速度却又比内地快,因而,岭南文化的各个方面在急速的转换中,保留了许多古风,饮食文化也不例外,特别在菜肴方面。
(2011-08-12)
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广东风味饮食简介(图文) |
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岭南的风味饮食,是具有浓厚的地方特色的文化现象,十分丰富多采。风味饮食中菜肴、粥品、点心等,皆由于岭南地理环境、传统的饮食习惯、外来的饮食文化以及商品经济发展的要求等各方面的影响,因而形成自身独有的风味。
(2011-08-12)
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潮州茶文化——功夫茶 |
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潮州功夫茶,在当地不分雅俗,十分普遍,均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中,不论是路边村头还是工厂商店,无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的,而且还在品茶中或联络感情,或互通信息,或闲聊消遣,或洽谈贸易,潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的功夫茶特讲究,有茶童(戏称“风炉县长”
(2011-08-12)
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