清远美食

       清远市区及清新县城有不少餐馆，高、中、低档一应俱全，消费水平比广州略低。到清远一定要尝尝白切清远鸡、刀切糍等。
        连州的风味菜肴也很特色，比较有名的是腊蛋、腊全狗，还有野味、河鲜、山珍等。 英德比较有特色的菜肴是九龙豆腐。在英德市区的梅花路、峰光路、城西市场上的夜市小吃街可以吃到这些东西。

白切清远鸡

白切清远鸡

    介绍：选用2斤左右的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出后放入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。

北江河鲜宴

北江河鲜宴

    介绍：北江河鲜宴是飞来峡地区最有名的特色菜，它以鲜活北江河鲜为主料，品种众多，烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱这些基本原料就可以了，如果调料用多了，反而掩没了原汁原味。

刀切糍

刀切糍

    介绍：用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鹅香又够溜滑，是当地人喜爱的小吃。

九龙豆腐

九龙豆腐

    介绍：是九龙镇特产，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龙豆腐一定要到九龙镇，那才是正宗。

腊蛋

腊蛋

    介绍：腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。腊蛋的主要原料是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。

腊狗

腊狗

    介绍：东陂腊味中的腊狗，首推关屋“遂昌号”制品。制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。

东陂牛肉干

东陂牛肉干

    介绍：其制作历史也很悠久。明万历年间（1573—1619年），东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为此家家大伤脑筋。有一屠户，灵机一动以炭火烧烤，发现其味特香，于是试着加进各种佐料，其味更佳。东陂牛肉干的制作自此开始，沿袭至今。

  清远的特产不单单只有吃的，还有很多别的东西，下面就向大家介绍一下。

　　瑶山薯脯

　　产地 :清远连南县

　　详细内容 :

　　本产品选用瑶山优质甘薯，以先进的科学工艺流程和现代科学配方精制而成，具有天然色泽原质风味，含有丰富的维生素A、B、C、B2、锌、铁、钙、胡萝卜素，不含任何化学色素和防腐剂，是旅客馈赠、送礼的天然佳品。

　　瑶山白茶

　　产地 :清远连南县

　　详细内容 :

　　白茶(因表面结白霜而得名，民间称藤婆茶)，是瑶山珍贵高山野生茶，生长于高山深处，清泉之旁，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，饮后甘甜，留香持久。白茶含有丰富的维生素，各种常量元素和微量元素(如钾、钙、镁、锌、锰等)，并含有叶绿素、糖等营养成份，据《中药大辞典》记载及药理研究得出：白茶具有清热解毒，利大小便，增白、祛斑、解烟醒酒等功效。用藤婆茶制成的茶饼早在几百年前被我们的先人带出国门，饮誉东南亚。

　　瑶山苦斋婆

　　产地 : 清远连南县

　　详细内容 :

　　苦斋婆，生长于瑶山深山处的一种野生菜，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，具有清热、解毒、祛湿等功效。食用方法：取苦斋婆50G，用冷水浸泡5-10分钟，洗净捞起，配猪骨、猪手等肉类慢火煲20-30分钟煲汤。

　　瑶山灵芝菌

　　产地 : 清远连南县

　　详细内容 :

　　灵芝，古代称之为"仙草"，是终年生长在无污染的深山老林的一种大型真菌，吸天地之灵气，取水土之精华生长而成，《本草纲目》称之有"保裨、益精气、生筋骨、好颜色、疗虚痨"等功效，据现代科学研究发现，灵芝能调整人体机里平衡，其含有生物碱类，甘露醇，香豆精，麦角固醇等多种微量元素，其有机锗含量是人参的数倍。灵芝在生长成熟时菌面上有一种微小的粉状叫灵芝孢子粉，对抑制肿瘤效果十分明显，是灵芝体药效的几十倍。

　　山楂干

　　产地 :清远连南县

　　详细内容 :

　　本产品是由瑶山天然的山楂去核，以科学的工艺加工精制而成，原形、原色、原味的低糖、低盐、低发热量，含丰富可消化纤维素的、甜酸可口的凉果。高级无核山楂具有消食、开胃、顺气活血、提神醒脑功能，对动脉硬化、高血脂和高血压症有辅助疗效，是现代人的理想保健食品，多吃有益健康。

　　四九话梅

　　产地 : 清远佛冈县

　　详细内容 :

　　用新鲜青梅、甘草、砂糖精制而成，品味极佳，有解酒提神之功效，为乘车、旅游佳品。

　　高岗豆腐

　　产地 : 清远佛冈县

　　详细内容 :

　　高岗豆腐“嫩、滑、爽”。用原始工艺制作的酿造，豆腐爽滑、受油不易变质。煲的时间越长，则越爽滑，煲时配以葱、蒜和鲜鱼，更是回味无穷。

　　?江乌鬃鹅

　　产地 : 清远佛冈县

　　详细内容 :

　　乌鬃鹅以其“肉质细嫩，味道鲜美”而著称，极其适宜酒席宴请、家庭食用和馈赠送礼，是现今出口和接待外宾的首选。用乌鬃鹅明炉烧制的“脆皮烧鹅”;文蒸的“酸梅鹅”;煎炸的“美极碌鹅”，以及“椒盐鹅头”、“蚝油鹅掌”、“白灼鹅肠”等都是人们极其喜欢食用的菜色。尤其是在寒冷的冬日，那遍布市区大街小巷热气腾腾的“鹅也母煲”，更是使人垂涎三尺，回味无穷。

　　汤塘竹山粉葛

　　产地 : 清远佛冈县

　　详细内容 :

　　竹山粉葛是佛冈县汤塘镇的主要经济作物，也是竹山村委会的传统种植农产品，因其产品具有清甜、无渣、口感好，成为了粉葛的知名产地。现在，汤塘镇的升平村、联和村、高岭村都种植“竹山”粉葛，“竹山”粉葛已成了特色名优农产品。该镇粉葛基地于去年申报国家无公害农产品认证，并已通过省的检测。

　　黄毛粽

　　产地 : 清远连州市

　　详细内容 :

　　用上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透，去掉黄茅叶，把粽切片，浇上糖奖食用，糯滑甜爽，香味独特，山区风味浓郁。

　　连州木屐

　　产地 :清远连州市

　　详细内容 :

　　连州老一辈人都记得一首民谣：“三江草鞋，连州屐;东陂马蹄，西岸石。”讲起连州屐，老人津津乐道：从前，连州木屐不但本地人喜欢，来连州传教经商的洋人也喜欢。夏夜，忙碌一天的连州人都会穿上木屐，手摇葵扇，或坐在门口的石墩上，或悠然慢行于石板街。这时，街头街尾就响起“嗒哒”、“嗒哒”的脚步声，成为当时连州街头街尾特有的风景线。那些来连州经商的商人和挑夫，挡不住诱惑，走时都忘不了去木屐店选购几款刷过漆、绘有各色图案的女装木屐，和用棕线编织成屐面的男装木屐带回家。

　　连州木屐用长于高山的白花木、泡桐木做鞋底，面上交叉或平钉上布、麻、皮，或者棕线编织而成的条带，具有通风、透气、爽脚的特点，清朝时已风行，至今已有几百年历史，在广东省各地及东南亚一带小有名气。

　　20世纪末，连州与省会的距离拉近了，广州到连州由过去的十几个小时车程缩短到三个多小时，于是来连州的游客日增，便有上了年纪的港澳、珠江三角洲游客问遍山城新老铺，要买连州木屐。

　　精明的连州人根据需要，采用传统工艺与现代设计相结合的方式，生产出高级保健木屐，品种达9个之多。摆上市场，卖得还真不错呢。

　　现在的连州木屐，除保持传统风格外，还根据现代人的脚型特点，设计出多种流线式的屐型，使人的脚底与屐接触更吻合，感觉更舒适。同时，还特意在木屐底部前后加上耐磨的软塑胶，这样既可避免木屐损坏城市人家居的地板，又可消除木屐与地板碰撞发出的声音。

　　连州木屐已成为连州的一种特产，来连州旅游的港澳、珠江三角洲客人，都忘不了买一双回家过过瘾。连州人还将木屐作为礼品给客人，附近县、市的接待部门都备有连州木屐，以送给远方来客。

　　连州白茶

　　产地 : 清远连州市

　　详细内容 :

　　白茶、蜜枣、黄精酒被誉为连州“新三宝”。

　　白茶由藤婆茶树之叶精制而成。连州素有“连万山为一山，连众水为一水”之谓。万山丛中，白云缭绕，瀑泉众胜，林木葱茏。珍稀野生高山茶——藤婆茶便在这山高林密，水源洁净的环境里生长。

　　连州民间喜饮藤婆茶。酷暑天，藤婆茶树长势旺盛，乡民将茶叶从密林中采摘回来，洗净、晾干，用木碓舂匀春细做茶饼。舂茶很讲究技巧，用力过猛，粗茶叶会裂成大小不一的残片附在滑黏的茶浆中间。舂不烂，制出的茶饼就不精细，泡出来的茶便有涩味。有经验的师傅会将茶叶分类，粗、细、老、嫩按次序倒进木碓中，用力刚中带柔，直至将茶叶捣成细腻均匀的茶浆，然后用篾箍将茶浆定型、置烈日下曝晒一天，待水分稍干后放阴凉处风干。脱箍后，一片片山楂饼大小的藤婆茶饼便成型了。

　　盛夏，田间骄阳似火，农夫劳作体力消耗大，口渴难忍，此时，喝一口藤婆茶饼泡的浓茶，清凉甘醇，劳乏顿消。茶饼消炎、解毒、润肺，治喉疾功效上佳，故畅销不衰。

　　白茶，得之于广东省药物研究所对这一野生珍稀植物的科学开发。藤婆茶叶的背面有一层白膜，经科学方法精制后，这层白膜非但不褪色，反而如一层白霜附在褐色的茶叶上面，增加了茶叶甘凉度。这种用“多利美”作品牌，以科学制茶工艺制成的品种繁多的“白云山白茶系列”，比传统茶饼味道更纯质量更高。

　　粤北连州人好饮茶，因此，人群中高血脂、高血压、高胆固醇患者的发病率较之其他地区低。白云山制药厂在开发“白云山白茶系列”的过程中发现：藤婆茶叶除含黄酮类、水杨梅素、叶绿素、维生素外，还含有丰富的微量元素“锰”，锰在保持血管弹性、抗衰老等方面功效显著。